Lífið er saltfiskur

Sjávarfang er heilsusamlegur matur og sælkerafæði ef rétt er staðið að vinnslu, meðhöndlun og matgerð. Rætt hefur verið um að gera nýju hráefni úr hafinu, sem og hefðbundum afurðum á borð við saltfisk, hærra undir höfði. AG-Fisk (Arbejdsgruppen for Fiskerisamarbejdet) á vegum Norrænu ráðherranefndarinnar hefur veitt styrk til að koma þessu verkefni af stað. Matís mun á árinu 2019 og 2020 halda vinnustofur og fundi með matreiðslumönnum, ásamt kynningum, sem fram fara á Íslandi og öðrum norðurlöndum í samvinnu við Íslandsstofu og saltfiskframleiðendur.


Í verkefninu verða kynntar hefðir, nýjungar, vinnsluaðferðir, eiginleikar og gæði. Megintilgangur verkefnisins er að auka þekkingu á sjávarfangi, eins og saltfiski, og stuðla þannig að aukinni virðingu og þannig auknu virði þess.

Scroll to Top